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食品冷庫安裝食品凍藏
時間：2017-08-08編輯：庫華制冷瀏覽：
庫華制冷食品冷庫安裝食品凍藏，食品凍藏是應用制冷技術使食品快速凍結并保持在凍結狀態下貯藏的食品保藏方法。
食品凍結過程任何水溶液的冰點都低于純水的冰點0℃，新鮮食品中的水分一般占2/3，凍結過程是食品中水分不斷凍結成冰的過程，隨著溫度的降低，水分由液相轉變為固相的變化可以用凍結曲線表示。結晶大小和膠體濃縮是影響凍結食品質量的重要因素。
食品凍結方法按凍結的快慢，分為速凍與慢凍，按冷凍介質和食品接觸的方式，分為直接接觸法和間接接觸法。凍結方法根據具體產品的質量要求和技術經濟指標選用。
包裝和貯藏凍藏食品對包裝材料的要求是：不透氧氣和水汽，防止外界微生物和氣味侵入。不透光線，傳熱快，有利于速凍和食用前加熱。能經受很低的溫度。散裝半成品一般用大木箱或大木桶，零售小包裝有紙盒、各種塑料袋、金屬罐、鋁箔和塑料膜的復合袋。
食品凍結過程任何水溶液的冰點都低于純水的冰點0℃，新鮮食品中的水分一般占2/3，凍結過程是食品中水分不斷凍結成冰的過程，隨著溫度的降低，水分由液相轉變為固相的變化可以用凍結曲線表示。結晶大小和膠體濃縮是影響凍結食品質量的重要因素。
包裝和貯藏凍藏食品對包裝材料的要求是：不透氧氣和水汽，防止外界微生物和氣味侵入。不透光線，傳熱快，有利于速凍和食用前加熱。能經受很低的溫度。散裝半成品一般用大木箱或大木桶，零售小包裝有紙盒、各種塑料袋、金屬罐、鋁箔和塑料膜的復合袋。
浙公網安備 33010402001705號
