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時間:2017-02-27編輯:庫華制冷瀏覽:
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食品保鮮是指用于防止食品在儲存、流通過程中,由于微生物繁殖引起的變質(zhì),或由于貯存銷售條件不善,食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降,為提高保存期,食品保鮮刻不容緩。
面包如何保鮮:冷凍保存法。
雖然低溫會加速淀粉的老化,但當(dāng)溫度降低到0度以下的時候,淀粉的老化作用就大大放緩了。所以把面包放在保鮮袋以后,放進(jìn)冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度,可以延長面包的保質(zhì)期。要吃的時候取出來,在面包表面噴點水,重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度,時間視面包大小而不等),或者放進(jìn)微波爐解凍后在用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。用冷凍保存法,面包能保存2個星期左右。但必須注意,只有不含餡的面包才適合冷凍保存,如土司面包、牛角面包、硬殼面包等。
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